冷庫(kù)作為冷鏈產(chǎn)業(yè)的核心，有著儲(chǔ)藏、轉(zhuǎn)運(yùn)的功能。按照溫度的不同，冷庫(kù)大體可以分成低、中、高溫冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)以及速凍庫(kù)。今天小編要介紹給大家的就是低溫冷庫(kù)，低溫冷庫(kù)主要適合水產(chǎn)、蔬果等產(chǎn)品的保存。這次我司施工完成，客戶已投入使用的低溫冷庫(kù)中，存放的主角則是珍貴的藥材——“鐵皮石斛”。 早在唐代開(kāi)元年間，《道藏》中便已將"石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山野靈芝、海底珍珠、冬蟲(chóng)夏草、蓯蓉”列為九大仙草。其中石斛更是號(hào)稱九大仙草之首。
石斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿（經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030%）。 石斛味甘，性質(zhì)微寒，具有益胃生津，滋陰清熱的功效。常用于熱病津傷、口干煩渴、胃陰不足、食少干嘔，病后虛熱不退、陰虛火旺、骨蒸勞熱、目暗不明、筋骨萎軟等。石斛在臨床上多用于治療慢性咽炎、消化系統(tǒng)疾病、眼科疾病、關(guān)節(jié)炎，對(duì)于癌癥也具有輔助治療作用。
如此珍貴的藥材，其成熟的時(shí)間集中在每年的4月份。所以在石斛大量上市時(shí)，怎樣保存這大批量的石斛鮮條，成了頭疼的事情。那么究竟應(yīng)該怎么辦呢？說(shuō)到這，小編就不得不提速凍技術(shù)了。這個(gè)時(shí)候我們公司的速凍隧道，就能完美地解決石斛鮮條的儲(chǔ)存問(wèn)題
上圖這個(gè)長(zhǎng)條形的可不是冷庫(kù)呦，這就是傳說(shuō)中的隧道速凍機(jī)。它和速凍庫(kù)的應(yīng)用目的是一樣的，然而在大批量速凍時(shí)，速凍隧道的優(yōu)點(diǎn)可是大大滴。因?yàn)榈蜏卮鎯?chǔ)的食品，凍結(jié)速度對(duì)于維持食品質(zhì)量至關(guān)重要。在凍結(jié)過(guò)程中，本身就會(huì)凍結(jié)食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)素和維生素。擔(dān)心的就是，會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)素和維生素。速凍隧道這種冷凍方法，會(huì)形成微小尺寸的冰晶，卻不會(huì)破壞產(chǎn)品的細(xì)胞組織，使得食品保留了其原有的營(yíng)養(yǎng)和口味。 所以，為了鐵皮石斛細(xì)胞的有效破壁及低溫存儲(chǔ)，這個(gè)低溫庫(kù)項(xiàng)目就應(yīng)用了速凍隧道。在項(xiàng)目開(kāi)始施工前，我們特意聯(lián)合煙臺(tái)冰輪公司，進(jìn)行用速凍隧道機(jī)速凍鐵皮石斛的實(shí)驗(yàn)。在確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果優(yōu)良后，我們才將設(shè)計(jì)方案落實(shí)到具體實(shí)施上。
速凍隧道究竟是什么呢？就是利用超低溫（本項(xiàng)目蒸發(fā)溫度為-42℃），以非?？斓乃俣冗M(jìn)行大風(fēng)量的空氣循環(huán)。超低溫、大風(fēng)量、快速這三個(gè)詞組合在一起，你可以想到了吧。大批量的新鮮鐵皮石斛，經(jīng)過(guò)這臺(tái)不銹鋼盒子，就變得表面硬邦邦。偷偷地告訴你們哦，我們?cè)囼?yàn)后的結(jié)果是鐵皮石斛的中心溫度穩(wěn)定在-18℃/-20℃左右。我們是不是很厲害呢。在將石斛鮮條速凍達(dá)到-18℃/-20℃左右后，及時(shí)地存放進(jìn)低溫冷庫(kù)中，這樣能確保石斛鮮條的營(yíng)養(yǎng)和口味不會(huì)變化。因?yàn)橛羞@么先進(jìn)的技術(shù)，一年四季我們就都可以吃到新鮮的“仙草”了。
我們?yōu)榱吮ＷC石斛鮮條的新鮮度以及其內(nèi)的水分不流失，把冷庫(kù)的冷風(fēng)機(jī)替換成鋁排管的形式，能大大降低存儲(chǔ)時(shí)冷凍鐵皮石斛的干耗，確保存放一段時(shí)間后的石斛鮮條還是水分充足。下面放上現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際照片：
在實(shí)際建造冷庫(kù)中，我們還遇到了一個(gè)棘手的問(wèn)題，如此大的制冷量，制冷機(jī)組相對(duì)很大且厚重，現(xiàn)場(chǎng)給我們準(zhǔn)備的放置外機(jī)的地方是一片草地，并不能承載制冷機(jī)組的重量。我們可愛(ài)又聰明的項(xiàng)目組在了解到現(xiàn)場(chǎng)的困難之后，積極調(diào)整方案，和業(yè)主商定后確定設(shè)備基礎(chǔ)的專項(xiàng)施工方案，在占地面積、美觀上以及安全性得到了大大的保證。
領(lǐng)順實(shí)業(yè)對(duì)于客戶的需求，我們能夠及時(shí)的響應(yīng)，對(duì)于客戶的問(wèn)題，我們能夠及時(shí)的處理?！凹夹g(shù)領(lǐng)跑業(yè)界，服務(wù)順應(yīng)民心”這是客戶對(duì)于我們的認(rèn)可評(píng)價(jià)，更加是我們?yōu)橹粩嗑M(jìn)的方向。
領(lǐng)順的故事還在繼續(xù)，我們的征程任重而道遠(yuǎn)，敬請(qǐng)期待我們交出更精彩的答卷。
文：領(lǐng)順小吳
攝影：CHB
校準(zhǔn)：小W
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