食品冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫，食品冷庫的墻壁，地板及評(píng)定都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。
食品冷庫設(shè)計(jì)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。
食品冷庫根據(jù)使用性質(zhì)的不同可分為生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫和生活服務(wù)性冷藏庫3類。生產(chǎn)性冷藏庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經(jīng)過適當(dāng)加工后，送入冷藏庫進(jìn)行冷加工，然后運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)進(jìn)行分配。其特點(diǎn)是冷藏容量大，凍結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務(wù)性冷藏庫是為調(diào)劑生活需要而貯存食品時(shí)用，其特點(diǎn)是庫容量小，貯存期短，品種多、堆貨率低。